Königskümmel

Königskümmel (auch als Ajwain oder Ajowan bekannt), ist ein Gewürz mit Thymian-Aroma und einem brennend aromatischen, leicht scharf-würzigen, pfeffrigen Geschmack.

Es handelt sich hierbei um Samen einer Kümmelart, die vorwiegend aus dem Mittelmeerraum stammt. Bei uns bisher noch wenig bekannt, wird Königskümmel - gemahlen oder als ganze Körner - hauptsächlich im orientalischen und asiatischen Raum als Gewürz verwendet. Es zählt dabei zu den beliebtesten orientalischen Gewürzen und passt gut zu allen Hülsenfrüchten und Wurzelgemüsen, ebenso zu Pickles und gegrillten Fleisch- und Geflügelgerichten. Es würzt Curries, orientalische Pilaws und indische Pankorhas (pikante Kuchen aus Eierteig)

Wegen des dominaten Aromas und der Schärfe wird Königskümmel auch vielen Gewürzmischungen beigefügt und auch als Gewürz für Kartoffel- und Gemüsegerichte, Fisch und Brot verwendet. Er verträgt sich zudem gut mit Ingwer.

Die Alternative zu Ajowan ist Thymian, weil der Geruch und Geschmack an Thymian erinnert. Optisch ähnelt Ajowan eher dem Kümmel und wird daher auch Königskümmel genannt.

Tipp: Unzerdrückt haben die Samen wenig Aroma. Zerstoßen oder gemahlen entfaltet der Königskümmel hingegen sein volles Aroma.