Galgant (gemahlen)

Als Gewürz findet Galgant insbesondere in der thailändischen Küche Verwendung und verfeinert Currypasten, Suppen, Reis- und Schmorgerichte sowie Gemüse aus dem Wok. Für Nasi Goreng - ein indonesisches Reisgericht - ist sein Aroma unverzichtbar, und Gerichte mit Geflügel sowie Fisch und Meeresfrüchten erhalten durch Galgant eine herrliche frische Note. Für alle Liebhaber asiatischer Gerichte ist Galgant also ein gern gesehener Speisenbegleiter. Gemahlen in Pulverform ist er zudem herrlich einfach in der Anwendung und v.a. lange haltbar, kann also gut af Vorrat im Gewürzregal gelagert werden.

Hat man trotzdem gerade für ein Rezeot Galgant nicht verfügbar, kann man sich auch alternativ mit Ingwer behelfen, obwohl dieser kein vollwertiger Ersatz ist - Galgant schmeckt insgesamt würziger und pfeffriger und ist daher auch noch etwas schärfer.

Galgant ist eine Wurzel und gehört zur Familie der Ingwergewächse. Sie wird als Gewürz- und als Heilpflanze genutzt. Auch heute noch wird die Wurzel aufgrund ihrer krampflösenden, antibakteriellen und entzündungshemmenden Wirkung häufig eingesetzt.