- Artikel-Nr.: SP.81300.002057-26
Konstantinopler Apfelquitte ist die älteste Quitten-Sorte. Kam im Mittelalter aus Vorderasien über das damalige Konstantinopel nach Europa und wird auch in Sachsen angebaut. Eine Fülle unvergleichbarer Aromen zeichnen diese Frucht aus. Die Verarbeitung ist sehr aufwändig weil der "Pelz" an jeder einzelnen Frucht von Hand entfernt werden muss.
Duft
Intensive Charakteristik, viel Zitrusfrische, birnig, raffinierte exotische Akzente, zart Orange, leicht Himbeere, Grapefruit, florale Töne, Veilchen, Minze, etwas Vanille.
Geschmack
Typisch, medizinale Zitrusfrische, Grapefruit, etwas apfelig, haarig-staubig, kernig-schalige Herbe, leicht nussig, dicht, lang, recht gut ausgewogen.
Reifung
16 Jahre
Alkoholgehalt
40% Vol.
DA GEHT NOCH WAS!
- Riechen, schmecken und mehr als zufrieden sein -
- Dieser kleine Pusher schafft das!
Was ist Genuss Pusher 72%?
Hochwertige Destillate werden zur Aromatisierung in der Küche verwendet. Unser Destillat wird auf 72 % Vol. eingestellt und in einem Zerstäuber angeboten.
Genuss Pusher 72% eröffnet völlig neue Einsatzmöglichkeiten edler Spirituosen: in der Küche oder am (Ess) Tisch in Restaurants oder auch zu Hause.
Der Einsatz von Spirituosen in der Küche ist nicht neu, allerdings verwenden wir für diese Zwecke nur hochwertigste Destillate.
Besonders wichtig dabei:
je länger und richtig gereifte Destillate sind, umso dichter und runder!
Das Essen wird mit zwei Hauptdarstellern puristisch inszeniert – einer hochgeistigen Fruchtessenz und hochwertigen Grundprodukten. Diese weisen in der Regel eine harmonische Süße auf. Billiger Schinken ist salzig, hochwertiger süßlich, ebenso ist es bei Gemüse und Obst, zum Beispiel Tomaten oder Trauben. Auch edle Fische oder rohe Scampi schmecken süß. Also könnte eine perfekte Kombination so aussehen: Scampi werden in Olivenöl mariniert, mit Trauben garniert, mit einem Genuss Pusher 72% vom Traubenbrand aromatisiert und dazu passt dann noch ein ganz „normaler“ Traubenbrand. Eine andere Variante wäre roher Heilbutt mit einer Birnenspalte und einem Genuss Pusher 72% aus Birne. Die Aromen – in diesem Fall in „geistiger Form“ – werden zur Harmonisierung oder als Kontrapunkt eingesetzt. Dafür eignen sich 100-%-Destillate, hochwertige Spirituosen und Geiste oder auch Liköre. Genuss Pusher 72% wird bei klaren Destillaten mit 72 % Vol. angeboten. Der hohe Alkoholgehalt hat zwei Gründe: Zum einen ist Alkohol ein guter Aromaträger, zum anderen soll die Konsistenz einer Sauce nicht durch zu große Destillatmengen beeinträchtigt werden:
wenig Flüssigkeit, aber dichtes Aroma!